foodtruck

De Foodtruck

Het concept Foodtruck’s wordt ook in Nederland steeds populairder. Waar deze rijdende keukens in bijvoorbeeld de Verenigde Staten al jaren onderdeel zijn van het straatbeeld, is de Foodtruck pas sinds enkele jaren bekend in ons land. Dit is ontstaan doordat bezoekers van festivals steeds vaker de behoefte kregen om iets anders te eten dan het standaard frietje mét. Op grote festivals begonnen een aantal ondernemers met een Foodtruck, waar zij diverse, kleine, gerechten aan de man probeerden te brengen. Hierdoor was er tijdens evenementen meer keus uit diverse hapjes, en en stapte steeds meer ondernemers in deze groeiende markt.

Inmiddels telt Nederland enkele honderden Foodtruck-ondernemers. Dit zijn er zoveel, dat er in de zomermaanden diverse Foodtruck-festivals gehouden worden. Ondanks de vele festivals moeten de ondernemers strijden voor een plekje. Veel festivals krijgen zoveel aanvragen dat er niet voor iedereen plek is, en er vaak zelfs een wachtlijst is. Ondanks de grote concurrentie, en het harde werken, willen nog steeds veel mensen een Foodtruck beginnen. Dit lijkt aantrekkelijk, aangezien de kosten om te kunnen starten relatief laag zijn. Echter door de grote concurrentie, en de vele uren die je als ondernemer in je eigen bedrijf moet steken, zijn er maar weinig ondernemers die daadwerkelijk kunnen leven van de inkomsten van de truck. Voor de meeste is het dan ook een uit de hand gelopen hobby.

Recept voor frisse Tzatziki

Tzatziki is een typisch Grieks gerecht gemaakt van Yoghurt en komkommer, en heeft een erg frisse smaak. Het wordt vooral gegeten in combinatie met Gyros of knoflookbrood. Je kan tzatziki kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder. Je kan het maken met volle yoghurt, maar voor de echte originele smaak is Griekse yoghurt het beste, aangezien deze wat dikker is.

Tzatziki – Ingrediënten:

  • 500 ml yoghurt (bij voorkeur Griekse yoghurt)
  • 1 komkommer
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gedroogde dille
  • Halve citroen
  • Olijfolie

Tzatziki – Bereiding:

tzatzikiSchil de komkommer, en rasp deze met een groffe rasp boven een vergiet. Druk met een vork goed het vocht eruit, en laat het goed uitlekken. Doe de Griekse yoghurt in een kom, en voeg hier 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel gedroogde dille en 1 eetlepel olijfolie aan toe. Pers een halve citroen uit boven de kom, en let er op dat er geen pitjes in de yoghurt komen.

Als de komkommer goed uitgelekt is, kan deze toegevoegd worden aan de yoghurt. Meng het geheel goed door, en zet het in de koelkast. Laat de tzatziki minstens een paar uur in de koelkast staan, zodat deze goed kan opstijven. Het lekkerste is het om dit de avond van te voren te maken.